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而在很多饮品中，煮绿最受我们伙欢迎的豆超当属绿豆汤了。 这个夏天，时间小编给我们准备了一份超全的清热「绿豆食用指南」，挑选、解毒减半贮存、效果烹饪，煮绿以及食用注意事项，豆超全说清楚了~ 《挑选篇》 怎样辨别绿豆的时间好坏？ 想要喝上一碗甘旨绿豆汤，挑到优质的清热绿豆是成功的第一步—— 1、望 优质的解毒减半绿豆：外皮有光泽、颗粒饱满均匀、效果无虫啃过的煮绿痕迹、少有破碎； 残次的豆超绿豆：色泽暗淡、干瘪、时间颗粒大小不一、破碎多。 此外，新鲜的绿豆都为鲜绿色，而陈豆色彩则会发黄。 2、闻 优质的绿豆有一股独有的清香味（也有人觉得没啥味）；而有异味，如霉味、刺激性化学气味，则为残次的绿豆。 3、摸 摸摸绿豆是否干爽，带有潮气的绿豆很容易蜕变。 买回绿豆，随手一放？爽性往冰箱里塞？ 打住！赶紧看看正确的寄存办法。 贮存绿豆注意两点： 环境：低温+避光。 装绿豆的物品：关紧是干燥，可以把绿豆装进洁净的袋子，把空气挤出去，然后扎紧袋口；也可以贮存在不透气的容器中。 防虫小好办法：拿一小把干花椒，用纸巾包好，跟绿豆一同放，就不怕生虫了。 对了，我们最好一次不要买太多，要不放久了可是会蜕变的。 《烹饪篇》 绿豆这样煮，最清热解暑 煮绿豆这事看起来简简单单，其实也不少注意事项和小窍门。 四个注意事项：2不要2要做 ①不要用铁锅煮 绿豆中的多酚类物质，可以与铁发生化学反应，形成色彩较深的复合物。 不但影响味道，还会容易造成肠胃不适，让人一整天感受到肚子发胀、不舒服。 主张：可以用砂锅、电饭锅、高压锅等。 ②不要加碱 加碱的绿豆确实能绿豆烂得更快，但会损坏绿豆的营养素，如水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等），而绿豆本身清热解暑的效果也会大打折扣。 ③要留住皮 不少人为了口感会把绿豆的皮去掉，真不主张我们这么做！ 就如李时珍所言“绿豆，肉平，皮寒”，绿豆之所以可以清热解暑，最大的“功臣”其实是它的皮。 你要把皮去掉，那清热解毒效果可就大打折扣咯~ ④要把握好时间 我们上边说了皮是绿豆清热的要害，假如煮的时间太长也会削弱绿豆清热解毒效果。 主张：一般开锅欢腾后再煮2~3分钟就行了。 假如你不习惯吃这么硬的绿豆，可以先把汤盛出来一部分喝，剩余的再煮得稍微软烂些。 两个小窍门 ①加一物煮，摄生效果翻倍 引荐5种非常适合在夏天吃的调配—— 配莲子：清热加倍、养心益肾； 配南瓜：弥补水分，夏天出汗多必备； 配海带：经典组合，可以降火通便； 配红枣：气血双补、健脾安神； 配陈皮：健脾和胃、消食助消化。 ②怎样快速把绿豆煮开花？ 办法一：把绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，很快就开花了。 办法二：平底锅先炒干豆子水分，感觉有点皱皮了，就马上倒入凉水里煮，煮一会就开花了。 《食用篇》 2类人“热死”也别喝 噔噔噔！经过以上步骤，一碗可口的绿豆汤做好了，总算可以吃了吧~ 且慢！有2类人不宜喝绿豆汤，看看你在不在其中—— ①脾胃虚弱的人要少喝 绿豆性凉，正常人经常喝都会造成脾胃不适，更甭说脾胃虚寒（经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等）的人了。 此外，脾胃不适的老年人或身体虚弱的人，也不要多喝，每次半杯（也就是125毫升）即可。 ②正在服用一些中药的人别喝 绿豆会“解药”，正在服用温补药物或温经散寒类中药时，应该防止吃绿豆，否则会下降药效，然后影响医治效果。 （常见的温补类药物：人参、黄芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等；常见的温经散寒类药物：艾叶、吴茱萸、干姜、补骨脂、茴香、川椒等。） 此外，假如有便秘、口臭、溃疡、咽喉痛等“实火”症状时，服用清热类药物时吃绿豆，可以起到添加药物的疗效的效果。 总归，在服药期间是否吃绿豆，要根据病况以及服药的中药药性来决议。 |